Corso Sommelier · Degustazione Vino

Come riconoscere un buon vino in 5 mosse

Riconoscere un buon vino è impresa ardua talvolta. Ti è mai capitato di cadere nella trappolona tesa dall’amico che ti fa assaggiare un qualcosa di profumatissimo ed “elegante” ma che poi scopri aver pagato meno di 5 Euro al Discount dietro casa? Per non fare figuracce, ci sono 5 grandi famiglie di argomenti che vale… Continue reading Come riconoscere un buon vino in 5 mosse

Corso Sommelier

Come conservare il vino in cantina

Come conservare il vino in cantina? La domanda è lecita. Se si vuole far invecchiare il vino per bene, è opportuno dotarsi di una cantina con caratteristiche precise quali temperatura, grado d’umidità, illuminazione, arieggiamento, criteri di disposizione delle bottiglie. Diversamente, non conviene provarci pena il fallimento. Per cui varrebbe la pena chiedersi “perché conservare il… Continue reading Come conservare il vino in cantina

Corso Sommelier

Corso Sommelier: gli strumenti del mestiere

Gli strumenti del sommelier possono essere suddivisi tra quelli indispensabili e quelli necessari. Mettendo in secondo piano il tastevin che rappresenta un simbolo più che un vero strumento di lavoro, gli attrezzi per il vino fondamentali sono 3: cavatappi, pinza e termometro. A questi va aggiunto il cosiddetto frangino, vale a dire un tovagliolo di… Continue reading Corso Sommelier: gli strumenti del mestiere

Corso Sommelier

Corso Sommelier, quale scegliere: AIS, FISAR o ONAV?

Corso sommelier, quale scegliere? Sono tanti e organizzati da soggetti di varia natura. E’ vero. Gli organismi più accreditati sono 3: FISAR (Federazione Italiana Sommelier, Albergatori e Ristoratori), AIS (Associazione Italiana Sommelier), ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino). Qualora altri soggetti si sentano esclusi da questa lista, mi contattino pure e sarò ben lieto di aggiungerli… Continue reading Corso Sommelier, quale scegliere: AIS, FISAR o ONAV?

Corso Sommelier · Degustazione Vino

Temperatura vino corretta: tabella e informazioni

La giusta temperatura del vino è importantissima per un sommelier al momento del servizio e della degustazione del vino stesso. La temperatura sbagliata del vino impedisce di apprezzarne le vere qualità. In base alla tipologia di vino, esiste una griglia piuttosto semplice da seguire che normalmente vengono apprese nelle primissime lezioni del corso da sommelier.… Continue reading Temperatura vino corretta: tabella e informazioni

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Bicchieri da vino: caratteristiche e abbinamento

I bicchieri da vino giusti cambiano a seconda della tipologia di vino da bere. Vi sono però delle caratteristiche che accomunano tutte le tipologie di bicchieri da degustazione del vino. Ne abbiamo fatto cenno quando abbiamo affrontato la tecnica della degustazione all’interno del nostro corso da sommelier di cui questo intervento è parte integrante. Ora… Continue reading Bicchieri da vino: caratteristiche e abbinamento

Corso Sommelier · Glossario terminologia vino

Glossario terminologia descrizione vino

ANALISI VISIVA SOMMELIER Colore vini bianchi: bianco carta giallo verdolino giallo paglierino giallo dorato giallo ambrato Colore vini rosati: rosa tenue rosa cerasuolo rosa chiaretto buccia di cipolla Colore vini rossi: rosso porpora rosso rubino rosso granato rosso aranciato Limpidezza brillante cristallino limpido abbastanza limpido velato torbido Trasparenza molto trasparente trasparente poco trasparente Intensità cupo… Continue reading Glossario terminologia descrizione vino

Corso Sommelier · Degustazione Vino · esame gustativo vino

Corso Sommelier: esame gustativo del vino

L’esame gustativo del vino è la terza fase della tecnica di degustazione del vino di un sommelier. Quella conclusiva. Non si può procedere oltre senza svelare subito una grande verità non nota a tutti quelli che non hanno mai fatto un corso da sommelier. La lingua riesce a percepire solo 4 sapori: dolce, salato, acido… Continue reading Corso Sommelier: esame gustativo del vino

Corso Sommelier · Degustazione Vino · esame olfattivo vino

Corso sommelier: esame olfattivo del vino

L’esame olfattivo del vino è la seconda fase della tecnica di degustazione del vino di un sommelier. Il bicchiere va avvicinato al naso, leggermente inclinato. Il sommelier respira l’aria poco al di sopra del bicchiere. Va bene farlo ruotare per liberare gli aromi ma non scuotendolo troppo. I respiri sono di circa 4 secondi, piuttosto… Continue reading Corso sommelier: esame olfattivo del vino

Corso Sommelier · Degustazione Vino · esame visivo vino

Corso sommelier: esame visivo del vino

L’esame visivo del vino è la prima operazione da fare per un sommelier. E’ anche la prima lezione pratica di questo corso per sommelier online per principianti. L’analisi visiva del vino Si compie guardando nel bicchiere a cominciare da come il vino esce dalla bottiglia. E’ importante che faccia rumore e crei schiuma altrimenti potrebbe… Continue reading Corso sommelier: esame visivo del vino